白白的，胖胖的，真想一口吃掉呢！小时候在广式茶楼或者街边小巷，总能吃到蓬松香软的蒸蛋糕，没想到现在自己也能复刻出来啦

饱满松软，手感超好，一捏就裂开，完全没有过于湿润的粘稠感

而且十分Q弹，富有咀嚼感，越嚼越香

吃它不敢说不会变胖，但健康不上火是真的，非常适合有老人小孩的家庭

它包含了鸡蛋、牛奶、淀粉、黄油，早餐吃一个营养丰富，再搭配点水果就齐活了！

  牛奶蒸蛋糕 / 配方 

80g全蛋液，60g细砂糖，1g盐
5g香草精，20g炼乳，150g低粉
6g泡打粉，110g牛奶，10g黄油

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全蛋液打散称量，倒入糖、盐不断搅打，直到蛋液上有浮一层细小的泡沫。

倒入香草精与炼乳搅打均匀，香草精是去腥的，可以不用，也可以换成柠檬汁。炼乳是增加奶香、柔软性的，可以换成水饴跟蜂蜜。

过筛入低筋面粉、泡打粉，倒入1/3的牛奶，充分搅拌均匀。

搅拌至浓稠、无干粉的的面糊状，倒入剩余的牛奶，搅拌均匀。

最后倒入10g融化的无盐黄油，同样也是搅拌均匀。

倒入量杯中，比较好分量。

取几个蒸模，或者小碗也可以，放入纸杯，倒入面糊，8分满就可以了。

这里的蒸模直径是5.5cm的，刚好4杯。

装好的杯子放进蒸锅上，蒸大约20分钟。

小技巧：盖一条干净的毛巾，可以防止水滴落到蛋糕上，造成湿绵软烂的成品。

拿根竹签插入蛋糕，如果没有蛋糕屑沾在上面，说明蒸成功啦！

一个个饱满圆润的小蛋糕出炉！

可以开始吃了，松软的牛奶蒸蛋糕可以轻易撕开

它还有Q弹的手感，不输戚风海绵蛋糕哦！

终于有一款是简单又好做的了，终于你的脑子会了，手也会了！