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    2020/07/13 09:46:46 发布53 浏览0 回复0 点赞
菲馋不可
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注册：2020/03/24 15:19:25

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炎热的夏天里，冰淇淋是不可以少的，今天的冰淇淋跟以往不同，做成了三明治的形式！

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两端用巧克力曲奇夹住，里面则是咖啡奶油与马斯卡彭芝士，一口体验丝滑与香脆。

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两层夹心冰淇淋+两层巧克力曲奇，做起来简单不费事，非常适合在家里消耗一个下午！

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 双重冰淇淋三明治 / 配方 

双层冰淇淋
15g糖，5g玉米淀粉，4g速溶咖啡粉
120g牛奶，200g淡奶油，30g糖
4g香草精，100g马斯卡彭奶酪

巧克力曲奇
75g黄油，40g巧克力
35g糖粉，15g全蛋液，135g低粉
15g杏仁粉，8g可可粉


 1. 双层冰淇淋 

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15g糖、玉米淀粉、速溶咖啡粉、牛奶倒入奶锅中搅拌均匀，然后开小火煮开，一边加热一边搅拌，煮到浓稠时，就可以关火了。

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取出稍微冷却一下，置于冰水上搅拌冷却，放一旁备用。（注意：热玻璃盆放在冰水上，会裂开，确保你的盆子是可以骤然降温的，不然用别的盆子。）

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接着取200g淡奶油置于冰水上，加入30g糖、香草精打发至7分发。

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取120g打发的淡奶油加入咖啡糊中，翻拌均匀，呈现漂亮的摩卡色，咖啡冰淇淋糊就做好了。

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取100g马斯卡彭芝士，加入剩余的淡奶油中，高速打发至融合。如果你发现奶油中有小小的芝士块，不用太在意哦！

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取一个边长15X15cm的模具，垫上油纸，将马斯卡彭芝士糊倒入模具中，抹平。

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再倒入咖啡冰淇淋糊，抹平，送入冰箱冷冻4小时。

冷藏期间我们来做巧克力曲奇。


 2. 巧克力曲奇 

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先将黄油切块，温室下软化；然后将巧克力切碎，放入碗中隔水加热融化。

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软化的黄油搅拌均匀，然后加入糖粉搅拌至融合无颗粒状态。

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把融化的巧克力糊倒入软化的黄油里，搅拌均匀。

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接着倒入15g全蛋液，搅拌均匀。全蛋液：敲一个鸡蛋打散，分出15g。

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过筛入低粉、杏仁粉、可可粉，用切拌+翻拌的手法混合均匀

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记得不要用抹刀用力压面团，翻拌好的面团应该是这样松动成团的。没有杏仁粉可以换成低粉。

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将面团放在保鲜膜上，包裹起来擀平成方形。

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然后将其擀平成厚度5mm的面皮，送入冰箱冷藏1小时。

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取出冻硬的冰淇淋，用直径7cm的圆模具分割成4块，送入冰箱冷冻。如果你觉得做圆形太浪费材料，可以做成长条形的，直接切开就好。

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同样取出冷藏的面皮，切出相同大小的圆形，入预热至180度的烤箱烘烤12-15分钟，烤完取出冷却。

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接下来就是组合啦！你可以融化一些巧克力液来做凝固剂

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放上冰淇淋块，盖上巧克力曲奇，就完成啦！


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一口三重滋味，两种口感，浓香顺滑，这款冰淇淋三明治，你太值得拥有了！

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