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  • #铁城茶座#这款网红酥脆蛋卷饼，味道太赞了~

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    2020/05/07 17:32:23 发布81 浏览0 回复2 点赞
菲馋不可
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商家客服

帖子：28

精华：28

注册：2020/03/24 15:19:25

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日本的著名伴手礼品牌白色恋人，有款点心叫猫舌饼干，方形的里边夹有巧克力，今天这款算是改良版，做成蛋卷的造型~
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它不是那种膨化饼干的酥脆，也不是普通蛋卷的轻酥，它的口感是硬酥，咬下去酥脆的声音很响，更有嚼劲。
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普通蛋糕一碰就碎，配送不方便，它比较稳定，运输起来也能保持完整，你做好掰一下就知道了。
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而且做法极其简单，2个蛋清+面粉+黄油搅拌一下就好了，比曲奇简单多了！

  猫舌蛋卷脆饼 / 配方 

原味
中筋面粉：35g，杏仁粉：30g，糖粉：75g
蛋清：2个（70g）黄油：50g，香草精：3g

可可味
中筋面粉：30g，杏仁粉：30g，
可可粉：5g，糖粉：75g，黄油：50g
蛋清：2个（70g），香草精：3g
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中筋面粉、杏仁粉、糖粉倒入盆中搅打均匀，注意：在这一步倒入可可粉，就是可可味。
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接着倒入蛋清、融化的无盐黄油，搅拌均匀。
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搅拌至浓稠，无明显干粉状态，再倒入香草精搅拌均匀。
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装入裱花袋，挤入烤盘
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用勺子摊开成一个薄饼状，尽量摊开的均匀点哦，送入预热至180度的烤箱烘烤5-6分钟。
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烘烤完它还是软软的，趁热我们拿根筷子快速卷起，要用刮刀掀起，不要用手掀起饼皮，否则很容易弄破面皮。
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彻底凉了之后，取下筷子，它就会变得硬而脆。
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可可味的做法也是一样的，抹茶味也是如此~
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卷好就静待冷却，超级简单的一款零食~
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硬度刚刚好，你需要用力一掰，才能掰断，所以需要配送的私房可以
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咬下去嘎嘎脆，沾点巧克力酱或果酱再适合不过了~
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不要看它好像很硬，它脆的很！
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