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#铁城茶座#橄榄油较量茶油,谁拔头筹?
顶 顶 热2020/08/24 15:47:33 发布50 浏览0 回复0 点赞
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注册:2020/07/11 15:45:47
一种食用油是否健康,营养学家提出主要看两个指标:饱和脂肪酸含量要低;油酸含量要高。橄榄油和茶油究竟谁牛?
今天我们选取两个比较可信的数据来源——国家标准和《中国粮油学报》的测评。
饱和脂肪酸主要存在猪油、牛油等动物脂肪中。饱和脂肪酸能够为人体提供能量,但摄入过量容易诱发高血脂、高血压、动脉粥样硬化等心脑血管疾病。由于现代人每日已经摄入足够的肉类,营养学家建议食用油中的饱和脂肪酸要低。根据国际营养标准的界定,饱和脂肪酸应低于12%。2013年,《中国粮油学报》发表了《油茶籽油和橄榄油中主要化学成分分析》一文,该文章评测了国内市场上的17种橄榄油和17种茶油,其中橄榄油中的饱和脂肪酸的平均含量为14.11%,而茶油为10.37%。
根据这个测评,在饱和脂肪酸含量上,茶油胜出。
油酸是动植物不可缺少的营养素。国际营养学会论证,食用油营养价值主要取决于油酸含量,油酸含量越高,营养价值越高。橄榄油在西方之所以被誉为“植物油皇后”,也正是因为其含有大量的油酸。美国食品药品监督管理局宣布,含油酸70%以上的食用油可以标识:“支持性但非结论性的科学证据表明,每天摄入20克高油酸的油可能能降低冠心病风险” 。根据中国国家标准,橄榄油中的油酸含量在55%和83%之间,茶油则在74%和87%之间。根据《中国粮油学报》上的评测结果,橄榄油中油酸含量为76.16%,茶油则为80.64%。
在油酸指标上,茶油胜出。
一番刀光剑影,谁更胜一筹?智者如您,一定有答案了吧。
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